说起定远美食，了解的人无一例外会想到定远卤鹅。定远卤鹅因肉质肥美、肥而不腻、养分丰厚，成为定远县美食手刺之一。有客人来，必以卤鹅招待，才算礼数到了。
正所谓，食材好，食才好。定远卤鹅，都是选自当地的大白鹅，那么定远白鹅好在哪？
地处江淮分水岭的定远县，散布着中型水库18座，小型水库348座，其总量位居安徽省榜首。水库多、水草茂，绿莹莹的一片水草成了养鹅的肥美土壤。因而，这儿的农人一向有着饲养大鹅的传统。
定远县民之源鹅业有限公司反季节种鹅基地。人民网记者 陶涛摄
初中结业后的杨敬玉，子承父业，干起了养鹅的行当。六年前，杨敬玉在定远县桑涧镇桑北村流转了1300亩土地，建成鹅舍26栋，经过技能改进，完成反季节育苗，成立了定远县民之源鹅业有限公司，年产鹅苗1000多万只，成为当地养鹅的龙头企业。
伴着大白鹅嘎嘎嘎的愉快叫声，定远县民之源鹅业有限公司反季节种鹅基地在周边幽静农田的衬托下，显得分外朝气蓬勃。从塑料棚，到宽阔亮堂的标准化养鹅棚；从小水壶，到可随时蓄水的“水线”，饲养场里养鹅设备的不断更新，折射出定远鹅工业蓬勃开展，逐渐走上市场化、规划化之路。
定远卤鹅肉质肥美，都是选自当地的大白鹅作为主料。人民网记者 陶涛摄
“县里引进了鹅加工企业，将带动公司添加20%的出售量。”杨敬玉说，鹅苗大部分在本县出售，其他还销往长三角区域和辽宁、福建等省份，带动周边300多户大众参加进来。
杨敬玉说到的加工企业，便是定远县在桑涧镇建造以鹅产品加工为主的禽类蛋白产品一体化工业园。工业园成功引进安徽品享集团总投资4亿元年产2000万只鹅绿色食物深加工项目。
“咱们从浙江过来，曾经咱们就从定远县买鹅，进行屠宰加工，而现在咱们直接把工厂建在原厂地，大大削减物流本钱。”安徽品享牧业有限公司总经理胡庆文说，项目建成达产后，可完成年屠宰鹅5000万羽、鹅食物加工1000万只。
在民之源鹅业有限公司的屠宰流水线上，工人们正在作业。人民网记者 陶涛摄
胡庆文从事加工屠宰多年，之所以挑选定远白鹅，是因为定远以南区域气温高，导致鹅的含绒量低，定远以北区域缺水导致水草少，相同形成鹅的含绒量低。“只要定远白鹅的含绒量最高，最适合做羽绒服等加工产品。”胡庆文说。
饲养经历老练，产品市场需求大、成长周期短……定远白鹅的种种优势，让当地政府决议顺水推舟，确认了“以鹅兴业”的开展思路，在扩规划、延链条、创品牌上继续发力，全速推进“鹅经济”开展。
在民之源鹅业有限公司的屠宰流水线上，工人们正在作业。人民网记者 陶涛摄
现在，定远县年出栏万只鹅以上饲养户已达203家，肉鹅年出栏650余万只，出栏量年均增加5%。现在定远县计划在3年内完成年饲养规划5000万只的“百亿元鹅工业”，一只只白鹅不只成为了肥美土地上的靓丽景色，也圆了定远县广阔乡民村庄复兴的致富愿望，让这儿生态友爱的绿色开展之路越走越宽。